Vins issus de l'agriculture biologique
Château Couronneau

Château Couronneau

Appellation Bordeaux supérieurMise en bouteille au Château

Vin issu de l'agriculture biologique et certifié par Ecocert

 

Vendange 2007        

En partie manuelle et en partie mécanique , avec la dernière génération de machine à vendanger équipée de trieur et d'égréneur ; les raisins, uniquement à base de merlots,  proviennent de nos parcelles argilo-calcaires qui ont connu des épamprages en tête, des effeuillages mécaniques sur les 2 faces et des vendanges en vert quand la récolte s' annonce trop abondante.

Vinification

Les raisins passent sur table de tri avant d' être légèrement foulés puis encuvés ; ils sont refroidis et connaissent une pré-fermentation à froid pendant une huitaine de jours afin d' extraire le plus doucement possible les anthociannes et les tannins. Nous déclenchons alors les fermentations  à des températures qui n' excèdent jamais 25 degrés afin de conserver l' ensemble de leur structure aromatique; ils sont alors très doucement pressés puis démarrent les fermentations malolactiques.

Elevage

Les vins sont élevés en foudres bois de 95 hl ou de 54 hl et en barriques bordelaises de 1 , 2 et 3 vins pendant 1 an en l' absence de tout soutirage.

Mise en bouteille

Légèrement filtrés avant la mise en bouteille ,lesvins sont conditionnés en tiré bouché et repris sur ligne d'habillage au fur et à mesure des commandes ; nos bouchons font systématiquement l'objet d'analyse de TCA garantissant ainsi qu'aucune de vos bouteilles n'auront de "goût de bouchon"

Nos conseils de dégustation

Revue des vins de France : "donnant la priorité aux fruits (cassis et fraises acidulées) et à une matière très souple et fondue, sans tanins agressifs, ce vin tout à fait exceptionnel est excellent pour la consommation quotidienne, comme pour les grands évènements !"

 

Feuille de vigne