Vins issus de raisins en agriculture biologique
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Nous laissons de 1 à 3 grappes par pied, elles sont ensuite ramassées à leur plus extrême maturité. Cette cuvée fait l’objet de toutes les attentions jusqu’à son élevage en barriques neuves pendant 12 mois.
Egrappée et foulée, la vendange fait l'objet de macération préfermentaire à froid dans une cuve inox pendant 7 jours; les températures des fermentations alcooliques n’excèdent pas 25° et les fermentations malolactiques se font en barriques neuves.
Entièrement en barriques neuves provenant de la forêt de Tronçais (centre de la France), ces vins ne sont jamais soutirés mais simplement bâtonnés de temps à autre.
Exclusivement issu de cépage merlot, ce vin possède des arômes d'agrûmes. Très charpenté naturellement, le bois le structure encore plus. Ce vin d'exception est à la hauteur des grands vins de Bordeaux.
Il sera particulièrement apprécié sur des plats épicés ( consultez d' excellentes recettes de famille sur www.aromatiques.com.
GRAND PRIX D'EXCELLENCE Vinalies Nationales Concours des Oenologues de France 2011
Guide Gault et Millau 2011. Les Meilleurs Vins de France
Pierre de Cartier 2007 : 15/20
" De riches notes toastées et cacaotées enrobent un panier de mûres et de prunes.La trame en bouche est machûe et offre une superbe concentration relevée d'une pointe de balsamique "
Château couronneau vous propose de découvrir le guide des recettes de cuisine du Sud Ouest.
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Grand Prix d'Excellence Vinalies Nationales 2011